توضیحات دوره
🍫 ورکشاپ تخصصی شکلات دست‌ساز | از دانه تا ترافل
ورکشاپ تخصصی شکلات دست‌ساز فرصتی منحصربه‌فرد برای علاقه‌مندان به هنر شکلات‌سازی است تا با شناخت دانه کاکائو، تکنیک‌های مدرن و مواد اولیه حرفه‌ای آشنا شوند. این دوره برای کسانی طراحی شده است که می‌خواهند شکلات‌های دست‌ساز جذاب و حرفه‌ای با کیفیت بالا تهیه کنند، چه برای کسب‌وکار و چه برای تجربه شخصی.
در این ورکشاپ، هنرجویان با ساخت شکلات‌های رنگی، تزئینی و مغزدار، کار با قالب‌های مختلف و متریال‌های حرفه‌ای، فیلینگ و طعم‌دار کردن شکلات‌ها و تهیه ترافل آشنا می‌شوند تا مهارت‌های کامل شکلات‌سازی را به دست آورند.
🌱 شناخت دانه و ساختار کاکائو
شروع ورکشاپ با شناخت دانه کاکائو و ساختار آن است. هنرجویان می‌آموزند چگونه از دانه کاکائو باکیفیت استفاده کنند و ویژگی‌های طعم، عطر و رنگ آن را در طول فرآیند شکلات‌سازی به حداکثر برسانند. این بخش پایه‌ای برای ساخت شکلات‌های با کیفیت و حرفه‌ای فراهم می‌کند و نقش مهمی در یادگیری تکنیک‌های پیشرفته دارد.
⚙️ کار با شکلات‌های حرفه‌ای
در ادامه، هنرجویان با دو نوع شکلات حرفه‌ای شکلات کامپایند و شکلات Real آشنا می‌شوند و نحوه کار با آنها را آموزش می‌بینند. این بخش شامل ذوب، تمپر کردن و آماده‌سازی شکلات برای شکل‌دهی و تزئین است تا شکلات‌ها کیفیت و بافت عالی داشته باشند.
همچنین در این بخش کاور کردن شکلات و ایجاد طرح‌های زیبا و حرفه‌ای آموزش داده می‌شود تا هر شکلاتی به یک اثر هنری تبدیل شود.
🎨 تکنیک‌های رنگ‌آمیزی و تزئین
هنرجویان یاد می‌گیرند چگونه شکلات‌های رنگی با رنگ‌های پودری و مایع، شکلات‌های زرورقی و تزئینی بسازند. این بخش شامل استفاده از قالب‌های مگنتی و پلی‌کربنات برای شکل‌دهی شکلات‌ها است تا شکلات‌ها ظاهر جذاب و حرفه‌ای داشته باشند. تکنیک‌های رنگ‌آمیزی و تزئین باعث می‌شوند هر قطعه شکلات به یک اثر بصری منحصر به فرد تبدیل شود.
🥄 طعم‌دار کردن و فیلینگ
یکی از مهم‌ترین بخش‌ها، مزه‌دار کردن شکلات با طعم‌های مختلف و فیلینگ کردن شکلات‌ها است. هنرجویان با انواع روش‌های تهیه شکلات‌های مغزدار و فیلینگ‌های متنوع آشنا می‌شوند و یاد می‌گیرند چگونه ترکیب‌های جذاب و متنوعی ایجاد کنند که هم طعم و هم ظاهر حرفه‌ای داشته باشند.
🍬 تهیه ترافل و تکنیک‌های تکمیلی
در بخش نهایی ورکشاپ، هنرجویان با طرز تهیه ترافل و تکنیک‌های پیشرفته شکل‌دهی و تزئین آن آشنا می‌شوند. این بخش به آنها امکان می‌دهد تجربه کامل شکلات‌سازی دست‌ساز از ابتدا تا محصول نهایی را کسب کنند و با اعتماد به نفس شکلات‌های حرفه‌ای تولید کنند.
🤝 مزایای شرکت در ورکشاپ
یادگیری شناخت دانه کاکائو و اصول شکلات‌سازی حرفه‌ای
آموزش کار با شکلات‌های کامپایند و Real
مهارت در رنگ‌آمیزی، تزئین و کاور کردن شکلات‌ها
آموزش طعم‌دار کردن و فیلینگ شکلات‌های دست‌ساز
یادگیری تهیه ترافل و تکنیک‌های پیشرفته شکلات‌سازی
🧑🎓 مخاطبان ورکشاپ
علاقه‌مندان به شکلات‌سازی و هنر شیرینی‌پزی
کارآفرینان و کسانی که می‌خواهند شکلات‌های دست‌ساز تولید و عرضه کنند
شیرینی‌پزان حرفه‌ای که می‌خواهند مهارت‌های خود را ارتقا دهند
افرادی که به دنبال تجربه عملی و خلاقانه در دنیای شکلات هستند
سر فصل‌ها
• شناخت دانه و ساختار کاکائو
• آموزش مطابق با جدیدترین اصول ساخت شکلات های دست ساز
• کار با شکلات کامپایند (این برند معروف شکلات، مواد اولیه و متریال اصلی شکلات دست ساز را تشکیل می دهد .)
• کار با شکلات Real (این برند معروف شکلات، مواد اولیه و متریال اصلی شکلات دست ساز را تشکیل می دهد .)
• شناخت و کار با قالب های مگنتی و پلی کربنات
• شناخت و کار با رنگ های مناسب پودری و مایع
• ساخت شکلات های رنگی که حاوی رنگدانه هستند و شکلات های زرورقی و تزئینی
• کاور کردن شکلات
• مزه دار کردن شکلات با طعم های متفاوت
• فیلینگ کردن شکلات (تهیه و آماده سازی شکلات های مغز دار)
• طرز تهیه ترافل